牛肠怎么做好吃？
原料：（10人份）猪大肠500克，洋葱半只，胡萝卜半根，土豆2个 调料：色拉油3汤匙，白糖1茶匙，青蒜苗2根，盐、胡椒粉、料酒各适量
做法： 1．将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成段备用；将土豆去皮切成块状，用清水冲净后待用；将洋葱切成丝；胡萝卜切成片；青蒜苗切成段；
2．锅内放油，烧至五成热时将大肠放入锅中炒至微微发黄时，加入洋葱翻炒至香气四溢时再放入土豆、胡萝卜一起煸炒，待锅中食材煸至八成熟时再加入盐、糖、胡椒粉和料酒调味；
3．大火炒至上菜，最后放入青蒜苗炒匀即可装盘上桌！
特点：鲜香脆嫩。
烹饪要点：猪大肠要事先煮熟后再炒制，否则口感不脆。 制作关键：由于大肠比较油腻，烹制时要用旺火热油，这样可去掉其油脂使之味香不腻口. 大肠性寒味甘，有润肠和去下恶气的功效，适合大便燥结者食用，但因其含有较多的脂肪且属于动物内脏，所以胆固醇含量比较高，不宜多吃。 我个人认为做这道菜的时候应该先不放洋葱，先把土豆等下锅炒，等九成熟了再把切好的洋葱放在锅里翻两下就OK了！(这样做可以防止切洋葱时眼睛被熏得流泪)