白菜粉条馅怎么调好吃？
在东北过年餐桌上，除了饺子、年菜以外，必不可少的就是“酸菜馅”的蒸饺和锅包肉了！ 酸菜馅是东北冬季腌渍大白菜的传统方法之一。将大棵嫩白菜去叶留帮，从根部将叶片一片片地掰下来清洗干净后，先切成两半，再改刀切成长条状装入容器内，加入食盐腌渍半天，待白菜出水后，用筷子不断挤压排水，使盐分充分渗入，然后挤干水分备用。 做酸菜馅，可以搭配任何肉类食材一起调制。猪肉是首选，因为肉馅与蔬菜拌在一起后容易出汤，而肥瘦相间的猪肉则可以很好地起到锁住汤汁的作用；如果不喜欢吃荤的话，用羊肉或者牛肉也是可以的。 下面，就分享一道“白菜粉条猪肉馅”的做法给大家。 【酸菜饺子】 所需原料： 大白菜500克（约2棵）、五花肉300克、红薯粉条1小把、花椒水适量、葱末少许、姜末少许、酱油5克、料酒5克、香油5克、鸡精少许、盐适量； 操作步骤： 一、首先处理一下馅料中的辅料。 将葱姜分别剁成碎末备用； 二、开始处理馅料主要原材料——大白菜。 因为大白菜中含有草酸的缘故，所以焯水这一步不能省略哦~ 锅里加入适量清水，大火烧开后将洗净的大白菜放入锅中汆烫一分钟，捞出过凉后沥干水分，然后将大白菜切碎备用； 三、粉条是手工粉条，需要提前放入温水锅内泡发； 四、接下来，咱们开始调馅。 将五花肉剁成肉末，然后加入料酒和酱油抓拌均匀腌制几分钟； 五、把切好的葱姜、白菜末倒入肉末中，再加入适量的花椒水、食盐、鸡精以及香油调味增香，最后再把泡发好的粉条也加入到馅料当中拌匀即可； 六、取饺子皮，包入馅料即可；
七、煮锅里加入适量清水，大火烧开后将水饺放入锅中煮熟后即可食用。