猪肘子怎么烀好吃？
我是东北人，我们那里有一种猪肘子的做法，超级香！ 和题主说的很接近，就是把猪肘子煮熟（我老妈说是用凉水煮的）然后脱骨，然后再炒制。不过我们在锅里放的香料特别多，姜葱蒜、桂皮、大料、干红辣椒、花椒…… 而且我觉得最好的地方就是不用高压锅，就用普通的铁锅，因为时间太长的话会炖烂。所以这种方法非常适合喜欢炖东西，但又不想让食物软绵绵的人。
下面上图 这是准备阶段，买来的猪肘子已经处理干净了。 因为是要长时间炖煮的，所以我妈会在做之前用开水焯一下，去掉血沫。不过据说这样的肉没腥味。 用冷水把葱姜蒜等调料洗出来，这样不会特别咸。 然后开始煮，这个要慢慢炖，我老妈说一定要小火慢炖，否则会把骨头炖碎。
大概四个小时之后就可以吃了。我馋得慌的时候经常用高压锅，但是那样出来的味道没那么好，而且感觉不干净。（毕竟有气体进去嘛） 这个菜关键就是香料和时间的搭配，还有火候的掌握。我也没办法详细跟你说哪个香料多放一点，哪个香料少放一点。反正我妈是按她的经验来放的。
最后的结果就是一盆色香味俱全的肉，你一口咬下去，香而不腻，辣而不呛，皮嫩肉滑，真的很好吃。 我已经好几年没有吃到过那样的猪肉了，在外面买的猪肉总觉得有股味。也不知道是不是杀猪的人没洗干净还是怎样。每次想用以前的方法自己做的时候，发现找不到那种香料了，超市里卖的卤料包也没有以前的味道。
真心希望有知道怎样做的朋友在评论区告诉我一声，谢谢！