黄豆渣怎么炒好吃？
把买回来的黄豆清洗干净，浸泡一个晚上。 注意，一定要用凉水浸没豆子，这样豆子和水的比例是1：2.5左右。（我一般是放一勺糖，这样可以使豆子快速膨涨）
泡完的豆子，用过滤网把水沥干备用。 然后起锅烧油，油温六层热时，加入切好的葱、姜和豆瓣酱炒香，炒出红油后加入黄豆一起翻炒。 大火翻炒片刻后，加入开水，水量淹没黄豆就可以了。盖上盖子，小火焖煮十五分钟左右。
等锅里水分收干，加上少量胡椒粉、味精和葱花就可以出锅啦！ 一盘香辣四溢，咸鲜入味的黄豆炒豆瓣酱就出来啦！ 小贴士： ① 用冷水浸泡豆子可以让其中的营养元素更充分地释放出来； ② 在炒制的过程中，一定记得要不断搅动锅里的豆子，以免糊锅，也可以更好地入味儿。