怎么炖大锅菜好吃？
东北人，小时候在家经常干烧火（做饭）的活。 把买来的肉，放在温水里泡一会，去血水，期间不停的换水。 把泡好的肉用清水冲洗干净，然后捞出来控净水。 准备葱姜蒜，花椒，大料，炒锅内放油，爆香这些调料。 把肉放进去，小火慢慢炒，边炒边放料酒，生抽和老抽，豆瓣酱也可以放了。（我喜欢吃豆瓣酱香味，就放了一些，如果不喜欢，可以不放。）
炒到颜色差不多的时候，加水，没过食材，放入冰糖，开始炖煮。 我比较喜欢喝酒，所以家里常做的做法是：酒酿（也叫甜米酒)+清水+糖，煮成一碗汤汁，倒入锅里，再放辣椒油、白胡椒粉调味，就可以出锅了。 这个吃法是我自己琢磨的，用这个方法做，保证好吃！