怎么腌鸡肉好吃吗？
“怎么腌鸡肉好吃”，这个问题太宽泛了！ 我估计题主是想问，用什么样的原料（食材）、用什么方法来腌制鸡肉，能做出一道好菜。 对吧？ 首先，说原料——做腌鸡肉，当然是以鸡腿肉为佳哟，肉质细嫩，味道鲜美。 用料简单，只有鸡腿和白醋即可，其他都不用放。
具体做法：拿一个碗，放入半勺白砂糖、两勺白醋或者米醋，调成调料汁待用；注意，这个汁，要足够酸甜，才能把腥味去得彻底。 鸡腿洗净，用刀背轻轻拍松，再剁成小块状，这样更容易入味。接着，将调好的糖醋汁倒进去，充分搅拌均匀，让每块鸡肉都浸泡在汁水里面。 最后，把拌好味的鸡肉放到冰箱里冷藏浸泡一夜。如果天气热，可以放进冷冻室里速冻一下，也能起到保鲜作用。 这样，一道酸甜开胃的柠檬鸡爪就做好啦！是不是很简单呢？
其次，说方法——前面说到要用清水多泡几遍，目的是去除血水和腥味。那除了清水，还可以尝试用淘米水、啤酒、可乐等，说不定会有意外收获哦~ 在腌制的过程中，如果怕变味，可以在表面撒上一些白糖，能起到很好的抑菌效果。 但是，需要注意的是，不能用酱油和食盐来腌制鸡肉，因为酱油里的盐分很高，会抑制乳酸菌的活动，影响发泡过程，做出来的成品口感很差。 另外，有人说用白酒、花椒或者八角来腌制鸡肉，能去腥增香。
但我想说的是，这并不能达到预期效果，反而会让成品口感变得奇怪。 因为，酒精是一种良好的杀菌剂，它能够杀死附着于食物上的细菌，但是，它不能杀灭细菌体内细菌。所以，如果用高度白酒（50°以上）来腌制食物，其实是很不科学的。 同样道理，用香料来腌制肉类，也不是最佳选择。因为香料主要是除去异草腥臭味，对嗜盐性细菌等有杀菌效果，但对需氧型病菌如葡萄球菌、乳酸菌等，却没有什么作用。 所以，用香料来腌制肉品，根本起不到防变质的作用。