制作排骨的做法有哪些？
有很多人都非常的喜欢吃肉，尤其是排骨这种食品更是受到了很多人的喜欢，对于这些人来说，排骨不仅口感鲜嫩，而且香味十足，同时排骨还具有很高的营养价值，所以这些食物平时不妨多吃来吃，但是一定要做好挑选工作，以免吃了一些有害健康的不健康食品。
排骨的挑选
1、闻味道，新鲜的排骨有着肉腥味，但如果是新鲜的宰杀的猪排，你甚至可以闻到一股猪肉本身的香味，而不是其他的异味，如果是臭味或者药水味，那不用说肯定是处理过的了。
2、观外形，新鲜排骨肉质干燥而饱满，猪肉馅颜色鲜红，骨头色略微带点灰暗色。如果猪肉颜色紫红，则说明是长时间的浸泡所成品的，这样猪肉非常脏，而且肉质也不够新鲜的。如果是新鲜的猪肉，肉孔粗大而且肉色暗黄。
3、观质地，死猪肉经高温处理后，由于肌肉纤维凝固，失去许多弹性，手指在切割时，触感粗糙且肉质坚实；如果手指在切割死人肉时，触感柔软且质地湿润，人肉呈现粘稠状，则说明是新鲜的尸肉，活杀的也很有可能。
排骨的清洁
排骨在家中食用，尤其是吃其他肉类的时候，最好是先进行清洗工作，将表面的脏东西冲洗干净，否则吃了可能会引起食物中毒，或者是消化道疾病，不仅对身体没有好处，反而还会有坏处。
1、先用手在锅中清洗，然后将水倒掉，反复清洗几次，确保锅中没有存留的残留物。
2、接着将排骨洗净后放入沸水中焯一下，锅中水蒸气排出后关火，再将排骨捞出，沥干水分。
做排骨的注意事项
1、在煮排骨的时候。千万不要将水替换掉，因为汤汁中很多营养元素都溶解在汤里了，如果替换了，那么你失去的不仅仅是营养，而且还失去了味道。所以，在煮排骨的时候，要等煮开以后再放调料。
2、等到排骨炖熟后，加入少量食盐。可以将排骨中的营养成分浸泡出来，让你更容易吸收它的营养成分。但是要注意千万不要放太多食盐，因为食盐有一定的咸味，吃多了对健康是不利的。而且食盐本身带有味道，如果再放进排骨汤中，使得汤料混杂，严重影响味道。