如何炒土豆丝脆？
土豆，又叫马铃薯，它既含碳水化合物，又含丰富的胶质蛋白和有机酸，更含大量的维生素C和钾。中医认为，土豆性平、味甘，有解毒、消炎、活血、消肿的功效。经常吃土豆的人身体健康，老的速度较慢。
但土豆要是炒菜的话，最好是凉拌，因为土豆在水里炒的话，会爆开了，不好看，也不好吃，炖汤的话，是最好的。有些人做这个土豆丝的时候老是做不好，不是太老了，就是软绵绵的，没有口感。那到底怎样才能把土豆丝做好吃呢？下面就教大家怎么做。
下面以2个土豆为例：
1、把土豆去皮，洗净，切成透明状的细丝，然后把土豆丝放在水里浸泡，水里放些白醋，以防氧化变黑。(一般焯水后的菜都要放入凉水中，不然会软绵绵的)
2、锅加热放少许油，油热后放糖(多放点糖，糖是炒土豆丝的关键)，等到糖融化变色后，把土豆丝放进去，快速翻炒。看到土豆丝变成金黄色后，就可以出锅了。(记住，要快速翻炒，不然土豆丝就会老)
当然，大家还可以尝试把土豆丝油炸一下，那就是炸土豆条了，形状不会改变，不过口感会更好，味道也丰富啦，有香有脆。不过，油炸的食物还是少吃为好。
虽然土豆便宜，但是营养却很丰富，尤其是维生素C，几乎是无机盐(矿物质)、维生素、膳食纤维、碳水化合物、蛋白质、脂肪都有，还有植物蛋白。