我是做鱼火锅的，店里用的鱼是海鱼和淡水鱼两种，一般海鱼用来打边炉（就是清汤汤锅），淡水的用来做麻辣或者酸菜的。 先说淡水鱼，适合做砂锅鱼的淡水鱼有：鲤鱼、草鱼、鲫鱼，青鱼。其中以鲤鱼为最好，价格便宜，鱼肉嫩，刺少，可以做清炖、酸辣、干烧等做法。草鱼用来做酸菜鱼最好了，刺多，但是肉肥厚饱满，做得菜好看。
最近池上在B站上非常火，一个原因就是知乎大神们推的。今天专门去超市买了回来。因为知乎大神们推荐的吃法是微波炉加热，我琢磨着用微波炉加热是不是能把饭盒里的饭团一起热了，省得再重新蒸米饭了 结果还是我想多了……首先这个包装就很精致，外面是饭盒，打开来里面的东西被安排得明明白白。
首先，把要买回来的腰果清洗干净，用厨房纸擦干或者晾干水分（一定要擦干哦，不然会很容易溅油的） 接着，冷锅热油，小火慢慢煎，煎至两面上色微黄酥脆，就赶快捞起来控油吧。（全程都一定要小火！要不然很容易炸过头） 我一般都是一次做很多然后装进密封的罐子里面储存着。