1、将土豆切成细丝，用清水冲洗干净，沥干水分待用；香菇去蒂，用水冲洗干净，切成细丝待用 2、锅中倒入适量的清水，大火加热，待水开后，放入香菇和土豆，焯烫3分钟左右，取出后沥干水份待用。
这个我很有经验，因为最近我家天天做！ 首先把辣椒切成细丝状或者末（根据自己喜好），蒜切蒜末备用。 然后把锅烧热，多烧一点油，放多一点盐，把切好的辣椒和鱼一起倒锅里，开大火爆香。 一定要用大火，而且油温一定得高，这样才香。等到辣椒开始变得焦黄干酥，就离成功了不远了。
我的天呀，这题我会！ 作为云南人，蝶翅（蝴蝶菜）实在是太熟悉了。我奶奶就会做，而且做得特别好。我小时候在云南家里住的时候，每餐都有两三个凉菜，一个是腌菜，一个是醋泼辣椒，还有一个就是蝶翅了。每次做一大盆，足够我们一家人吃2顿饭的。
@下酒菜 给的答案很好，我再补充两个吧…… 其实在东北，最经典的肘子做法不是酱的——虽然很多酒店做的都是酱的，但是东北老百姓家里做肘子可不是这么做的。 比较常见的做法是“卤”，不过这个“卤”也和南方的卤不一样。南方的卤主要是由香料和茶叶浸泡出来的。
来苏州吃月饼，当然得去老字号“知味观”。 知味观的前身是1900年创建的“颐园”茶社，最早位于旧仓街，后来陆续搬到了狮子林桥和醋库巷（现已不复存在）。 现在知味观的总店在十全街。它家的糕点都非常有名，特别是条头糕、玫瑰糖等，不过最让人魂牵梦绕的还是月饼。
我第一次见到袖珍小冬瓜的时候，觉得它特别可爱。后来买了好几个回家，切开了发现都不大样儿了…… 首先颜色不那么浅了（我是比较喜欢浅绿色的瓜子的）；其次看上去特别“壮”实，不像以前那些瘦高的样子；最后，这个瓜的籽特别黑。其实我觉得这种小黑瓜子吃起来味道是最好的。因为不油腻而且很香。