做饼的时候，如果怕发面，可以把面粉放在容器里，倒入适量的温水（30°C左右），然后加入少许食盐，搅拌至没有干面粉，再下手揉成光滑的面团 面团揉好后不用醒面，直接取出一部分用擀面杖擀成长方形面片，面片上刷一层食用油，从一头将面片卷起来 再把面卷切成小段 用刀将每个小面团竖着再切两半，切好后捏紧两头，
1.先和面。这个面要和的稍软一些，比做包子的面团略软。 2.揉光滑后，盖上盖子或保鲜膜，松弛半小时左右(这一步其实很重要，后面会讲到) 3.利用半小时的时间来准备馅料（我用的肉馅，比较方便。
小时候在南方，每年到这个季节，家家户户都会准备很多咸菜，因为天气逐渐转凉，腌制食物很方便。 当时住在外公外婆家，一到这个时候，就会看到外婆拿着一个大盆，里面泡着刚刚摘回来的青菜，然后加入大量的盐进去，来回搓洗，直到盐水变清，再把青菜捞起来晾干，这一步完成之后，就可以把青菜放在一个罐子里，
食材清单 嫩豆腐250g、海带250g、大蒜3瓣、香葱2根、小米椒2个烹饪步骤 1. 准备原料。（海带提前一天晚上浸泡，第二天用剪刀剪段）2. 将葱、蒜切成末，辣椒切圈，豆腐切块备用。3. 锅中放少许油烧热后，放入蒜末和葱白爆香。4. 加入切好的豆腐块轻轻翻动，使豆腐四周稍微有些变色。
我是南方人，非常爱吃蚕豆。我做的蚕豆做法很多，最经典的就是油焖蚕豆了。 准备半斤蚕豆，用清水浸泡一段时间，然后清洗两次。沥干水分备用。 锅里倒入食用油，油温升高后，加入几颗冰糖，小火融化，变成棕黄色的糖色。把切好的葱姜蒜倒进锅里面爆香。