1.老豆腐切成块，用淡盐水浸泡10几分钟。（去除豆腥味） 2.胡萝卜去皮切丝、木耳用清水泡发后撕成小块、青蒜洗净切菱形片。 3.鸡蛋打入盘中搅散备用。4.锅中放油烧至五成热，倒入蛋液煎熟制成鸡蛋碎备用。5.锅中留底油烧热，放入郫县豆瓣酱炒出香味，加入姜蒜末爆香，放入胡萝卜丝和黑木耳翻炒至断生。
1.准备好所需要的食材，将丝瓜去皮、去头尾，切成段；再将大蒜拍扁剁碎，香葱切成葱花 2.锅烧热后加入适量食用油，油温升高后转入中火，放入蒜末爆香，然后加入切好的丝瓜煸炒变软3.调入适量盐、白糖和老抽翻炒均匀，让盐溶解入味 4.最后加入切好的葱花拌匀即可盛盘在烹制本菜的过程中需要注意的问题是，
1、做锅烧饭，先把米淘洗干净了泡个半小时左右再开始蒸（这样比较容易蒸熟哦） 2、上锅蒸的时候，在盘子上面铺上一层切好的葱花和姜末，这样有利于葱油香味的散发（不喜欢吃姜的可以不用放哦！
2021重新修改答案，现在大家都很重视健康，我也不想多讲什么亚硝酸盐的问题了，直接上菜谱吧 之前也做过很多期咸菜，受到很多朋友喜欢，其实做法都差不多这样 我比较喜欢用芥菜来做，芥菜有两种，一种是矮脚芥菜，这种芥菜比较小个，叶子比较多，可以做酸辣藕丁，也可以做腌芥菜。