作为一个四川人，说到吃腊肉，那可真是说不完。 四川的腊肉有很多种，灌香肠、拌馅儿、做盐熏肉都是常见的做法，而最经典的还是烟囱里烤出来的烟熏腊肉。 这种传统的方法现在比较少见啦~在川西的部分地区还有保留。
作为一个标准的北方人，我对螺丝这种食材其实是很嫌弃的 ，因为在我的印象里螺丝是水里游的，那味道能好受了吗！ 所以第一次吃到螺蛳粉也是抱着试一下的态度去的（其实我应该先看看别人吃的反应再决定吃不吃 )。
在了解鳄鱼干煮什么作用之前，我们必须先了解一下什么是鳄鱼肉。虽然，中国的消费者普遍对进口食品情有独钟，但这些食品主要还是集中在主食和加工食品范围内，像肉类和蔬果类还是国内消费为主。而在国外，对于非主食类消费来说，最流行的还是“原制品”，也就是没有经过任何加工的生鲜肉类，包括牛羊肉、猪肉和鸡肉等等。
把五花肉切成薄片，姜两片切丝 把切好的五花肉放进去，加豆瓣酱、老抽、生抽、醋、胡椒粉、白糖、干红辣椒段、八角、桂皮和葱结拌匀，腌制一小时左右。（我一般是晚上腌好，第二天中午做。） 我一般用砂锅来做这个菜，因为砂锅里有很多空隙，比较透气，容易入味。
我做的红烧牛筋！真的超级好吃！ 先把牛筋泡出血水，然后加葱姜蒜生抽老抽蚝油料酒醋盐小火炖两个小时就差不多了（我比较喜欢有嚼劲的所以没有烧得很软），最后加入青椒和小米椒翻炒一下更好吃！ 不过我认为最棒的红烧牛筋做法应该是这样子的—— 用清水泡去血水后，把牛筋切成小块儿备用。
土豆粉里的酥肉怎么做？土豆粉是一种由土豆为主制成的粉，在我国有悠久的历史，味道鲜美，口感爽滑，营养丰富，为人们喜爱。可是，还有很多人没有吃过土豆粉，更没有吃到过好吃的土豆粉，这其中有粉的原因，更有烹制的原因。有的人做菜喜欢用现成的粉，省事!可是，不管什么粉，做菜中都要加点芡粉，俗称勾芡。