这个得从切片开始，一般我们买回来的鱼的表面都会有一层黏液，这层黏液刮掉之后，在清洗的时候才不会破皮。 然后把处理干净的鱼肉平铺在案板上用锋利的刀顺着纹理切成薄片(也可以不加盐腌制一下去除腥味)。这里要注意的时鱼片不要切的太大了，否则会很难熟也容易碎。
我小时候，老家还没有通自来水，吃水用水都是去村东头水井里挑，井边有很多人家在那里洗菜淘米。其中有一家人特别特殊，他家的水桶比别人的都大，而且每次挑水和来回来去的路上，那个桶永远都在摇晃，里面还有“咕叽咕叽”的声音，很是奇特，所以很好认。
我我我！必须我来回答！ 先说炒猪心是不是好吃的！绝对是！ 再说怎么做才好吃，首先把血水洗干净（一定要多洗几遍），切片（可以切得薄一点，这样吃起来口感好些），然后用盐水泡一会，这样能去掉一部分血腥味儿。 然后准备配料：青椒一个切段、小米椒适量切断、大蒜子两瓣拍碎，再倒点生抽、老抽还有糖提味。
羊腿上的肉最适合炖着吃，特别是前腿和大腿部分。 羊蝎子也叫做羊杂盖，就是羊的脊椎骨。有啃头，特别的好吃，很适合炖煮或者红烧。 羊脖子的肉适合炖着吃。肋排和里脊肉质细嫩、口感好，这两种比较适合炒食或烤制。
1，过水，将两包干面条（细面条）放容器内，倒入刚烧开的沸水，盖锅盖焖5-8分钟（期间不断搅拌，以防粘底）； 2，调汁，小碗内放入葱花、蒜末、生抽、醋、白糖和辣椒油，用筷子搅拌均匀；3，捞面，将煮熟的面条捞出，用冷水漂洗至凉透，滤干水分待用； 4，拌面，将调料均匀淋在面上，再盖上盖子或保鲜膜，
我喜欢吃面，也喜欢自己做，以下介绍的做法是我自己做的，也是我自己喜欢的！ 做法： 1、买一把新鲜的空心菜（也叫通心菜），洗干净后用手掰成两段；鲜笋削去外皮，切成薄片待用；嫩蚕豆泡干净，用刀斩成两半待用。
准备材料： 韭菜苔，豆腐，胡萝卜，生姜，盐，生抽，豆瓣酱，白砂糖 做法步骤： 1、首先把菜清洗干净，然后将胡萝卜去皮后切成丝状，姜切成丝，豆腐切成块，韭菜苔切成小段备用。2、锅中放油加热，然后加入豆瓣酱和葱姜爆香，接着加入胡萝卜煸炒片刻，再倒入豆腐和清水用小火炖制。