之前写的鸭货做法，也适合冻鸭。 做卤味最好是整只的，如果买回来已经分切好了，最好浸泡在清水中（多换几次水），清除血水和杂质。 做卤味用冰糖是必要的，冰糖的作用主要是调味和上色，用白糖也可以，但颜色不好看。我用的是黄冰糖，感觉更适合鸭货的颜色。 用油爆香姜葱蒜、八角和桂皮，再倒入鸭块翻炒一会儿。
山药的营养价值自不必说，很多人也都明白。 那为什么还要把已经熬好的山药汁再倒进锅里蒸呢？ 这是因为，在熬制的过程中，因为时间比较长，一部分的营养成分会丢失在空气中，另外有一部分可能会沉淀到锅底形成糊状，这样的口感和营养价值都会大打折扣； 而直接上锅蒸煮，能够最大程度的保留营养物质不流失，
材料： 新鲜虾仁，干香菇，胡萝卜，莴笋，玉米粒，香菜 调料： 食盐，生抽，胡椒粉，白糖，香油，淀粉1.准备食材。（除了虾仁，其他食材都切块）2.虾仁加食盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制片刻；热锅上油，倒入胡萝卜和玉米粒翻炒；淋入生抽调味，将胡萝卜和玉米粒炒熟后盛出备用。
说起排骨面，那可是我的最爱啊！ 以前生活的附近有一家面馆，老板是四川人，姓啥我不记得了，反正脸相是很老实的，长相也普通，他老婆负责下面，下得非常快，腰板非常挺直，看着就很能干。他们的面条是手擀的，非常劲道，一碗面的分量很足，排骨给的也很多，炖得很烂，一口汤一口面，吃着就非常爽。
牛肉土豆丝原料：土豆350克，牛肉200克。调料：料酒、精盐、味精、葱、姜片。做法：将土豆削皮，切成细丝，洗干净；将牛肉切成细丝，放入开水锅里焯一下，去除血水和鞣酸，然后捞出来洗干净；在锅里注入清水，烧开，加入葱姜，放入牛肉丝，大火翻炒，加入料酒去腥，调入精盐、味精炒匀，放入土豆丝，继续翻炒几分钟，