刀鱼是海鱼，鱼肉比较“柴”，用油炸酥再烹制是普遍做法，这样吃起来香酥脆爽。其实也可以试试煎烤的方式来做。 刀鱼的刺比较少而且肉厚，比较适合用来做煎烤的食物。【刀鱼蛋炒饭】准备食材：刀鱼、米饭、葱花、姜丝、盐、生抽、老抽、料酒、白砂糖、食用油。
卷菜芯要炒得脆，首先将菜心冲洗干净后，将其切成段或用手撕成小块。 炒之前，将切好的菜心先用少许精盐腌一下，这样可使蔬菜脱水，在后续烹制中保持清脆的口感。 用清水冲洗掉食盐后，再下锅焯烫至断生。 焯烫时，水中加少许白醋，可使口感变得更佳。除了保持脆感之外，还要保持绿色。
我老家河南淮阳的，那边的铁棍山药不错（不知道是不是正宗的） 1.熬粥、蒸着吃最好了，能吃到天然的原味和口感；2.炒着吃的话可以切成片或者块状然后放点青椒丝一起炒，最后勾芡起锅；3.也可以和肉一起做，比如炖排骨啊什么的，不过个人觉得和鸡做比较好。
“水煎包”这三个字对于老烟台人来说，有着浓浓的乡愁。 以前，在胶东的乡下，几乎每一个村庄都有着经营水煎包的摊位，小孩子在街头玩耍的时候，眼睛总是不停地瞄着这些小吃摊，当肚子饿得咕咕叫时，就会吵着眼睛瞎了的奶奶给自己买两个水煎包。
1. 新鲜毛豆米2斤，洗净，晾干表面水分。（切记不可泡水）2. 锅中烧水，水沸后倒入毛豆米煮5分钟，关火让毛豆米浸泡在汤汁里，冷却后捞出沥干待用。3. 准备香料包一个，八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、花椒适量，用纱布包裹起来成香料袋。