骨头本身的色泽是红白相间，煲汤时，如果出现紫红色（酱油色），汤味变酸时，就有可能是发生了磷酸盐变色反应。有研究发现，猪肉排骨以清水炖煮1小时后，肉汁及汤色会由原色转变为紫红色，同时伴随着酸味产生。炖排骨时出现酱油色，可能是排骨的来源或质量有问题，营养成分流失了，不宜再食用。
白菜土豆馅馅料：土豆、猪肉、白菜、花生油、鸡蛋、蚝油、盐土豆和白菜切成馅。猪肉剁成馅，加入一个鸡蛋，适量生抽，蚝油。加入白菜，加入土豆。搅拌均匀就可以包了。香菇土豆馅馅料：香菇、鸡蛋、土豆、猪肉、白菜、酱油、胡椒粉、盐、味精做法：蘑菇洗净，土豆，白菜切成馅。猪肉剁成馅。蘑菇用开水焯一下。
韭菜炖鸡蛋的功效1、改善皮肤干燥问题阴虚汗多，容易皮肤发痒，并且肌肤特别干燥者，可用韭菜50克，洗净切成细段；鸡蛋1个，煮熟去皮待用。把鸡蛋搅散，加入韭菜，关火，加适量盐，拌匀，食用，可有效的缓解皮肤干燥问题。
鸡肉，亦称“鸡肉”， “鸡豚”， “鸡醇”， “鸡颗”等，从现代营养学角度看，鸡肉对于人类来说，是最好的既能满足人体对蛋白质的重要要求，又可避免摄入过多脂肪含量的食物。据监测，每100克鸡肉中含蛋白质23.9克，每公斤鸡肉含脂类1.5克。鸡肉中钾、磷、铁、铜、锌等微量元素含量也同样丰富。
冬天里怕冷的人就喜欢喝这样的热汤，又滋补身体，又暖身子。牛肉味浓，口感极佳。淮王的传说话说在远古时期，淮河流域的人们生活十分艰苦，吃粮无粮、吃菜无菜，每天以采集野生草木野草来充饥。靠在淮水边上捕鱼、赏景，聊以度日。突然有一天，这里来了一个要饭的，是一个疯疯癫癫的脏老头。
土豆是我们生活中常见的一种蔬菜，又称马铃薯、洋山芋、山药、芋头、番薯、地瓜、南瓜、沙王、地梨、圆萝卜、马铃薯、鹅芋、番茨、羊芋、妖芋、地坠、密陀、山棒、黄洋、花皮驴、新鲜草、黄毛芋、白葫芦、泡芋头、黑蛋蛋，还有中国的马铃薯(洋山芋)，英语为 potato 。
选择新鲜的、表面光滑的茄子，不要有斑点的。 其次，茄子清洗干净后，不要去外皮（茄子的营养价值主要在皮里），切成大小适中的块儿，用淡盐水浸泡10分钟。 把泡好的茄子挤干水分，撒上淀粉用手抓匀 然后，锅内放油，多放一些，油热后调成中火，放入拌好粉子的茄子慢慢煎炸，直至茄子变成微黄色，关火让茄子晾凉。
熟牛肉炒着吃，那还得是回锅肉啊！我小时候，家里来客人都用炒的，现在都是自己吃或者做配菜了。 首先选好一点的牛腩，切成薄片，不要切得太薄，不然口感会发柴。然后用生抽、老抽、豆瓣酱、老干妈（没有就用腐乳）、白糖、料酒、花椒粉、辣椒粉混合在一起调成酱料备用。把洋葱切丝，青红辣椒切圈，大蒜切片待用。
我做过最鲜的汤应该是我家煲排骨玉米汤时加的小米椒和青红椒，那味道真是可以用“鲜”字来形容了； 但我感觉最简单的鱼汤应该是用白胡椒和葱花熬的。
作为一个地地道道的云南人，我真的太喜欢吃架豆了！！ 常见的做法就是清炒、凉拌或者炖汤，不过我觉得最香的做法还是炒肉。 把三五个架豆剥去筋后清洗干净备用； 鲜瘦肉用一勺生抽、半勺老抽、少许盐抓匀腌制片刻； 热锅凉油，倒入肉馅滑熟后捞起待用； 锅中留底油，下葱姜蒜和豆瓣酱爆香，接着下架豆翻炒至变色。
我吃过最有特色的鳄鱼肉做法，是广西贺州的客家腌鳄鱼肉。 首先，把新鲜的鳄鱼肉切成大块，再用盐水浸泡出血水（为了去除腥味）；然后把炒香的蒜苗、葱头、辣椒跟剁碎的鳄鱼肉一起爆炒，加点生抽和白糖调味就可以啦！
- 准备材料：毛豆腐500g、剁辣椒适量、香葱2根、生姜3片、白糖半勺、生抽15ml、老抽5ml、料酒60ml、豆瓣酱80g；1. 把买回来的毛豆腐冲洗干净，放入葱花和姜丝腌制10分钟左右去除豆腥味；2. 取来砂锅或者焖烧杯，
作为一个地地道道的沈阳人，我对于老边饺子的感情是非常深的。我的童年是在太原街和老边饺子馆一起度过的。每次下午放学，都会和小伙伴一起奔着饺子去。 以前的老边饺子店并不大，一共也就3个屋子，一个接待桌和一个厨房。老板是一个特别和气的人，每次去总是笑着和我们打招呼。老边饺子的味道也一直是记忆中的味道。
作为一个地地道道的洛阳人，对黄桃可谓情有独钟，每年的7月底到8月初，是洛阳黄桃最为成熟的时候，也是我最开心的时候，因为可以吃到最新鲜的黄桃了！ 我最喜欢吃的黄桃，就是洛宁的徐湾村黄桃。洛宁县地处豫西深山区，平均海拔600米，雨量充沛，昼夜温差大。
粥是一种传统的汉族食物，是由谷类或豆类熬制的粘稠状食品。中国是世界上最早制作粥的国家之一，距今已有1万年的熬粥历史了。 现代营养学认为每百克小米含有的蛋白质9.7g、脂肪3.5g；大米含有蛋白质8.0g和脂肪0.7g等营养素。其中蛋白质含量均较米饭高一些。