酱油蟹好吃吗？
作为一个在长江边长大的人，对螃蟹有着特殊的感情。记得小时候家里穷，但母亲还是会在每年农历十月，也就是螃蟹黄最多的月份烧最拿手的“酱油蟹”给我吃。 说到这“酱油蟹”的做法其实也很简单，就是把新鲜螃蟹洗净之后下锅蒸熟，然后剥壳取肉加入酱油、白糖等调料拌匀即可食用了。当然，要做出一碗让人吃了就回味无穷的“酱油蟹”还是有窍门的——选螃蟹讲究“三青三白”，即大腿关节处和腹部的色泽青，而背部的颜色则应当是白的；其次是煮螃蟹时千万不能直接下锅蒸，而是要先浸熟后再蒸煮，这样能让蟹腿和蟹壳中的淤血排出，保证口感的同时也让营养价值最大化。
或许现在生活条件好了，人们已经很难吃到用简单方法制作的美食，但对很多人来说，这种最原汁原味的味道才是难以忘怀的“乡愁”。 去年回家过国庆，还特地把母亲叫来帮我做“酱油蟹”。虽然做法和我从小吃到的差不多，但是味道却再也回不到从前了！因为我发现母亲的筷子似乎没我快，眼睛也渐渐被老花镜片模糊了……