日式什么鱼好吃？
日本人吃鱼肉有个讲究，叫“食趣”，简单来说就是食用鱼肉时要品尝到与制作过程有关的要素和滋味，所以你在日剧里看到的日本人吃鱼，大多是先把鱼片成薄片（片刺），然后在盘子里铺上冰块，把切好的鱼片浸在冰水里，再配上特制的酱料蘸着吃……这是他们比较推荐的吃法之一。 至于这种吃法到底是出自什么想法或者概念我就不太清楚了，毕竟我不是研究日本饮食文化的。但既然题主提到了在日本吃什么鱼，那我就来说说日式烤鱼吧~
日本有各种各样的鱼（海鱼、淡水鱼都有），不过最有名的还要数秋刀鱼(Sake-bini)。秋刀鱼是海洋鱼类，身体细长，形似柳叶，肉薄而细嫩，呈淡红色。由于产量大，价格便宜，加之本身味道也很鲜美，所以在日本的厨房里，秋刀鱼是最常见的鱼类食材之一。 用秋刀鱼做料理的方法也有很多，烤是其中之一。在日式快餐店或者快餐亭里，你经常可以看到售货员烤好的秋刀鱼排放在玻璃窗口里卖，买主点了菜之后，服务员会为你端上来并现场切片，沾着调好的佐料吃。这样的做法既保证了食物的鲜美，又方便了食客。
当然，自己做烤秋刀鱼也很简单，我在这儿介绍两种方法——
①用锡纸包起来烤 准备材料：秋刀鱼两条、香葱两根、生姜一块、辣椒一个、酱油两勺、胡椒粉适量、香油几滴 制作方法：先把鱼洗干净，沥干水分；然后把葱、姜、辣椒清洗干净，切成碎末，放入碗里，加入生抽、胡椒粉、白糖和香油搅拌成糊状备用。再把锡纸铺在烤盘上，把鱼放在上面，腌制半小时左右，然后翻面，再用锡纸盖住，进烤箱烘烤10分钟左右即可（烤箱温度控制在200度左右）。
②直接用烧烤架烤 准备材料：秋刀鱼两条（约一斤）、油适量、盐一勺、孜然粉一勺、辣椒粉一勺 制作方法：先用筷子扎一下鱼眼，看看是否新鲜，同时清洗鱼身，沥干水待用。在鱼身上划几条口子，方便入味儿。然后一边刷油（最好是用植物油），一边用牙签串起来，放到通风处晾干半个小时至一个小时（一定要晾干，以免烤焦）。
等到身上的水分彻底干了，就把它放在炭火上烧烤。等到一面烤熟后（大约五分钟左右），给鱼翻身，再烤另一面（时间也是5分钟左右）。等到两面都变成漂亮的金黄色的时候就可以吃了！ 上桌前，可以再撒上一些葱花或者香菜增香。 除了烤秋刀鱼之外，其他的鱼类（鱼刺较少的新鲜鱼）也可以用来烤来吃。例如三文鱼刺身、金枪鱼刺身等等。只不过这些鱼的脂肪比较高，烤制的时候更容易焦糊，所以要格外注意火候。