牛肉烧什么蔬菜好吃？
@知乎美食 官方指定饭票 答主也是爱吃牛肉的山西人，对牛肉的烹饪也有自己的一套方法。 首先说一下我比较喜欢的搭配：土豆、萝卜或者芋头 先来说说和土豆一起烧的做法： 做法： 【材料】牛腩500克、新鲜土豆两个、葱姜适量、香料（八角、桂皮、香叶） 【步骤】
1. 牛腩洗净，冷水下锅，煮开焯烫三分钟去除血沫。 划重点：一定要冷水下锅！这样才能够将附着在肉表面的血液彻底清除。 2. 锅内放少许油，放入姜片，葱段爆香。 3. 加入两大勺豆瓣酱煸炒出红油。 4. 加入香料继续炒香。 5. 倒入开水，加入生抽、老抽、白糖大火烧开转小火炖一个半小时左右。 6. 加入切好的土豆块，中火炖至软烂。 最后撒上葱花点缀即可~ 这样做出来的味道咸鲜香辣，特别下饭！ 再来说说和白萝卜一起做的做法： 做法： 【材料】牛腩500克、青萝卜一条、胡萝卜一条 、葱白一段、八角一颗、花椒二十几颗、干辣椒四个、桂皮一块、姜两片 【步骤】
1. 牛腩热水焯烫出血沫后冲洗干净，沥干水份备用；胡萝卜去皮切滚刀块，青萝卜去皮切滚刀块；干辣椒剪成小段、桂皮掰成小块备用。 这里说明一下，因为家里有人不喜欢吃辣椒，所以这道菜的辣椒是我自己随意剪的几个，如果亲做的这道菜可以不放辣椒，我觉得味道也是很不错的哈~ 2. 小火热锅凉油，下入八角、花椒炸出香味后，加入干辣椒段和桂皮炒出香味。
3. 加入牛腩块翻炒片刻，烹入料酒去腥增香。 4. 调入生抽、老抽、冰糖和味精炒匀，再加入开水淹没食材，盖上盖子小火炖煮一个半小时。
5. 待一个半小时候后，打开盖子，加入切好的胡萝卜和青萝卜，大火烧开，小火炖煮一个小时。最后撒上葱花点缀即可。 我做这道菜喜欢用青萝卜，感觉和牛腩更配哦～用胡萝卜的话要后放，避免炒老。