做鱼汤放什么好吃？
我家做鱼汤经常用黑鱼和花鲢（胖头鱼）两种，都是性价比超高的鱼！ 黑鱼又称草鱼、乌鳢，肉质细嫩，营养价值高，含丰富的不饱和脂肪酸和钙质，有利于降低胆固醇浓度，预防心血管疾病；含有丰富的硒元素，能够延缓衰老，美容养颜。是家庭常见食材。 花鲢也叫胖头鱼、鳙鱼等，头部较大，富含卵磷脂，有健脑益智的功效，对记忆力减退也有一定的预防效果。鱼肉中蛋白质含量较高，而且易于吸收，是优质蛋白的重要来源之一。另外，花鲢鱼鳞细小，不易刮伤手指；并且内脏含有黑色素，可以很好的去除异味。也是深受家人欢迎的鱼类。
1.【洗鱼】 杀鱼时，注意把鱼鳃、内脏清理干净，因为鱼鳃里有大量寄生虫，而内脏积累的有害物质较多，都容易引起身体不适。清洗时可以轻捏鱼鳃两侧，挤压出其中的黏液，这样能洗净大部分粘液。然后把鱼放到一旁，把身体清洗干净；最后把鱼切成块状即可。 切完鱼的厨房要立刻清洗，防止细菌滋生。
2.【煮鱼】 鱼肉比较容易熟，所以不建议用油炸制，容易损失营养物质。我比较喜欢用砂锅炖鱼，香气浓郁，汤汁奶白。首先在砂锅中加入适量的水，然后放入适量的葱姜蒜和香料（八角、桂皮等），再投入切好的鱼块，大火煮开后再转小火慢炖30分钟左右。最后根据个人的口味调入食盐，炖至入味后即可出锅。
3.【熬鱼汤】 如果想使做出来的鱼汤更加浓白，可以在炖鱼的时候同时熬出鱼汤。先把鱼煎一下，然后加入足够量的开水，同时加入葱段、姜片，大火煮开后小火焖3小时左右。中间记得搅散几次，以免黏底。最后撒入适量的胡椒粉提味，一碗白浓浓的白汤就熬好了。
小贴士： ①鱼肉比较细嫩，所以不用炖太久的时间，以免营养流失。
②想要鱼汤奶白色，可以用猪油或者植物油提前煎一下鱼肉，这样可以更好地熬出蛋白质和脂类的营养。
③有些人不太喜欢吃鱼头，可以把鱼做成炸鱼头、剁椒鱼头、糖醋鱼头或者其他辣菜，一样鲜美。