蛋油有什么作用？
蛋油就是在鸡蛋里面取出蛋黄，通过一定的提炼后，在食用的花生油，主要起到对鸡蛋内部营养物质的补充以及食用油的摄入。
蛋油有什么作用？
具有滋补强壮、润肺虚、养血、生津等等作用。所以在我们生活中用蛋油煲汤等可以在一定的滋养身体、调节身体。对身体有疾病的人群是有一定的辅助作用。所以生活中我们应该适当的进行蛋油食用，这样才可以有利于身体。
油怎么吃最有营养
1、油炸食物不如油炒
在油炸的食物，由于高温，不仅使它本身的营养消失大部分，还产生大量的反式脂肪，对身体很有害。
2、烹调不到皮的蔬果，营养被遗忘
很多食品，譬如蔬菜，外皮所含的营养比之内含的多很多，而油炸食品不但破坏了蔬菜的营养，还使得蔬菜中含量丰富的维生素C等抗氧化成分被破坏；再如水果，皮中所含的鞣酸、鞣酸蛋白等营养物质，不但不容易被破坏，还有止血、止泻的功效。因而不应该把蔬菜水果都切开，而应该整个吃。
3、煮在汤里的蔬菜水果，营养损失最少
因为油炸的食品，维生素C、B族，钙等一下子陷入高温的汤中，这些营养成分流失得很多。而炒的话，除了钙，其他的营养成分流失的很少。所以，最好的烹调方法是煮。
4、肉类不要炖的太久
很多人都说炖肉可以煮得很烂，更好吸收，但这是错误的。因为，在炖煮肉类时，时间越长，溶解在汤里的钠就越多；而盐分高的肉类，又在汤里会将这些游离的钠锁住。所以，炖肉最好不要超过两个小时。