1.挑选大蒜，最好选择新鲜的大蒜，注意观察是否完整、有无破损 2.剥去外皮，留下底部二三层嫩白色的内皮（这样腌制出来的口感更好） 大蒜不用去皮很麻烦？其实，只需要将大蒜的外皮泡在水中一个小时，然后用手轻轻搓掉就可以了~是不是很方便！
“无鸡不成宴！”这话可真的是说得一点都没错，在云南吃过一顿正宗的火锅，那味道可是让人记了好久。 那天跟几个朋友来到云南丽江游玩，晚上就在古城里找了一家火锅餐厅吃饭，因为来的时间正好是中午，就看了下推荐菜，发现全都有鸡，最后点的鸡豆花火锅，里面还有火腿和豆腐，感觉分量挺足，价格也公道，三个人吃刚好够。
1、把买回来的蛤蜊放到清水里面，放一勺盐，浸泡三个小时左右； （加盐可以让蛤蜊的沙子尽快出来）2、准备配料：青椒一个，红椒一个，洋葱半个，大蒜几粒，姜一块儿；3、泡好的蛤蜊清洗两遍，清洗干净后开锅蒸八分钟左右，煮熟透；4、青红椒切丝，蒜切片，姜切细丝，洋葱切丝；5、锅中烧油，放入葱姜爆香，
新鲜花甲用淡盐水浸泡，使其吐净泥沙后冲洗干净。 葱、姜切成细丝；大蒜去皮剁成蒜末。 小碗内加入生抽、醋、糖和适量清水调成味汁备用。 锅内水烧开，加入适量食盐和植物油，倒入花甲焯熟（开口即熟）捞出，摆入盘中。 再将调料中的所有原料放入小碗中调拌均匀，淋在花甲上即可食用了！