首先明确一点，酱油是不可以通过添加东西来改变其味道的！ 虽然市面上有很多种类别的酱油，比如生抽、老抽、海鲜酱油等等，但是它们都是由大豆等原料经微生物发酵而成，其中含有的氨基酸和b族维生素能够提高食物的滋味及营养价值。 但如果使用不当，也会让食物的味道大打折扣。
这个菜简单快手，香醇入味，是道下饭菜没错了！ 食材准备： 圆茄子1个、猪肉馅150克、大蒜4瓣、香葱2根、生抽3勺、老抽1勺、白糖1小勺、食盐适量、玉米淀粉少量（用于调芡）步骤一： 茄子去皮切滚刀块，放少许食盐拌匀腌制10分钟；步骤二： 调酱汁：3勺生抽+1勺老抽+糖1小勺调成汁备用；步骤三：
首先，我们得先知道四川的豆腐乳有哪些？ 按照制作工序来分的话，主要有两种：一种是将新鲜豆腐切成块状，直接置于阴凉处进行发酵；另一种是将豆腐泡入麻汁（一种调味料）中浸泡，再进行发酵。 前者制作的豆腐乳味道更加浓郁，后者制作的则更为细腻爽滑。
板栗可以跟肉类一起做菜，也可以单独制作成糕点等，味道都很棒！今天分享几道以板栗为原料的菜肴，快学起来吧！
从食材方面来讲，川菜对食材的要求相对较低，除了少部分菜肴需要特别的原料（如川北凉粉要的是广元苍溪的豌豆粉、麻婆豆腐要的是成都青羊区的辣椒面）外，多数菜品对于原材料的要求并不严格，而且可以大量生产，这也为川菜的普及和推广起到了一定作用； 其次，从技法来讲，川菜以烹炒为主，这既能让食材充分入味，
这算是抄菜吗…… 反正菠萝是削好剁成块的，放点盐和白糖腌上，等会蒸的时候让汤汁浸透果肉就行了。 我这是很懒的吃法了…… 一般我都是连皮切成块，放到盆里加少许盐，几滴白醋（或者柠檬汁）拌匀，腌半小时左右，倒去汁水，冲净沥干，然后拌入适量糖，拌入少许淀粉（生粉）调稠酱汁，下锅中火煮开，