重庆小面，重庆特色之一。 说它特色之一，是因为它的“麻”！辣椒、花椒的“麻香”是区别于北方咸香的、南方清淡的、西藏高原的青稞味的。这特殊的麻味，让重庆小面成为重庆特色之一。（其实很多重庆火锅底料里面都加了花椒跟辣椒，不过火锅是烫熟的蔬菜，香味散发不出来而已）做重庆小面，最重要的是汤底。有汤才有风味。
1、切葱花 2、切姜丝，小米椒（不不吃辣可以忽略） 3、锅中烧油，油温七八成热的时候，放入姜丝、小米椒爆香 4、加入切好的胡葱，进行翻炒 5、加入生抽和一点白糖提鲜，继续爆炒 6、等到所有的胡葱都变软了，就可以关火出锅啦！ 一道简单快手又美味的胡葱炒肉就完成啦！ 是不是超简单呢！快来试试呀～