猪蹄可以和土豆炖吗？
土豆炖猪蹄，是一种日常家常菜式，是以猪个蹄，土豆等为原料，经过多道工序步骤制作而成的。猪蹄，弹性较好，色泽光亮，并有猪屁味，肉皮味香，钙质及蛋白含量高，是家常滋补，美肤之佳品。土豆，味甜，口感极好，维生素A、B1、B2、B6，维生素C，膳食纤维等成分含量丰富。这两种食物一起炖煮，功效突出，具有补充营养，补骨之余，或治疗腰酸背痛，冷痛，面黑斑秃，养颜，止血，感冒，打嗝，痔疮等。
中医认为：
1、猪蹄，性寒、甘、咸，入脾、胃、肺经。善煮乳食，如煮糖水、煲汤，可补血增乳，强筋骨，益气率，填脐血。若气虚乏力，食痢腹胀，可煨炖补虚。
2、土豆，性平，味甘，入脾、胃、大肠经。补中益气，调补中焦，开胃消食，软化血管，降血压；熟饮，可缓解咽喉疼痛，治饮酒过度。
从食物的药性和功效来看，该菜品搭配完全合理，而且营养功效突出。适合老年人冬季滋补养身，青少年成长，青年人养颜，大病初愈的病人补充营养，孕妇补充营养，产后妈妈补充营养，中老年人预防骨质疏松，补钙。
营养学分析：
1、猪蹄：
根据祖国医学记载，猪蹄性味甘、咸、平，具有开胃、补益、和肾、养血、下乳、止血的功效，但猪蹄中的胆固醇含量较高，糖尿病患者及畸形儿不宜食用。
(1)猪蹄中的蛋白质为优质的蛋白质，与其他的动物性食物相比，蛋白质含量格外高，而脂肪含量则较低。丰富的蛋白质，能促进人体骨骼生长，有滋阴润燥、益肾养血、强筋骨、止血的功效。
(2)通乳作用下，不论哪一种情况的哺乳期乳母食用，均能达到增加奶量的效果。
(3)美容养颜，补钙，强健骨关节，预防骨质疏松。
2、土豆：
土豆性味甘、平；中医认为，它有调补中气，健胃止渴，温和清凉，解毒消炎，止血，滋养强身防止胃疼，通便的功效。（1）土豆是健脑的食物，可以提高记忆力，对脑力劳动者，特别是对从事文科事业的人，有良好的作用；（2）土豆有减肥的功效，它含有丰富的维生素C，维生素C能抑制摄入食物内多余的脂肪，同时还能预防瘀血类的疾病。(3)土豆是调节消化不良的最佳食物，具有针对效果，且口感好。(4)土豆中的多种维生素能细腻皮脂，滋润皮肤。(5)土豆还能治眼睛干涩，患有眼病，或在晒太阳时感到眼睛疼痛。
从食物原料来看，该菜品组方合理，口感层次丰富，味道鲜美。从烹饪工艺来说，该菜品可能采用了红烧等方法进行烹饪制作。