腐竹油炸起什么作用？
腐竹是一种很有营养的食物，吃腐竹的好处有很多，那么腐竹油炸后会失去营养吗？下面小编为您解解惑。
腐竹油炸后失去营养吗
腐竹营养丰富，每100克大豆中，能量2871.04千卡，蛋白质119.4千卡，脂肪酸18.64千卡，碳水化合物252.6千卡。中医认为，腐竹味甘、性凉，入肾、肺、大肠经，具有清热之功。可以有效地生津止渴、清热、凉血、解暑，对于体内积热者而言确实是不错的祛湿剂。但是对于腹泻或者有不良反应者，还是不宜食用。
如果是有胃寒，腰膝酸冷的患者，要慎吃菠菜。油炒之后，膳食纤维就分解了，这样剩下的就都是草酸，对胃肠的负担会加大。菠菜炒熟食，同样有通便作用。若是便秘者不宜食用。
腐竹的营养价值
1、优质腐竹呈淡黄褐色，有光泽，质地鲜嫩，香气扑鼻，略带甜味，人造腐竹则无甜味，且颜色深，灰白色，无光泽。2、优质腐竹呈条形，弯曲，呈波浪状，若在豆汁中久煮不散，是上品；劣质腐竹则质地均匀，无明显波纹，且不易碎，如用手指甲可轻易掐断者，则属劣质。3、优质腐竹汤汁呈黄褐色，略带甜味，无毒副作用，无异味，无杂碎；劣质腐竹则汤汁呈黄色或浅黄色，略带酸味；若汤汁发白，则加热时使用了一种叫做“磷酸二钠”的添加物，这是明矾的替代品，对身体有一定的副作用。
食用腐竹的禁忌
1、注意挑选。最好选择颜色自然、无异味、内含无机盐类的腐竹。色泽鲜艳、发白、带有甜味的腐竹，很可能是工业加工的，对人体有害。2、炒菜的时候再放盐，尽量不要吃咸菜炒菜。3、痛风患者要少讲豆制品。4、低血压症、营养不良者，肾炎者不宜食。5、腐竹含嘌呤较高，患嘌呤血症、冠心病、高血压、肾炎、尿酸高者均应忌食。