1.选料；我们这里的饸饹（he le）面，用的是晋冀一带的面粉，精粉最好。也可以用高筋粉、中筋粉和玉米淀粉混合做成脆爽的绿豆凉粉。不过，做出来的凉粉或饸饹口感偏软，没有嚼劲。 做老北京炸酱面的那块二合面就要用精粉制作。2.和面 和面是技术含量最低的一步，但最考功夫和最出水平。把面和得恰到好处是最难的。
【蛋香葱花】 主料 鸡蛋2个 香葱1小把 大葱1/4根 辅料 植物油适量 盐少许 步骤：1.准备所需食材，大葱切碎备用；2.将切好的葱花放入大碗中加入1小勺植物油拌匀，
把韭菜切碎，鸡蛋液中加入葱花、盐搅拌均匀后倒入面粉中调成糊状 猪肉馅中加入酱油、五香粉、香油拌匀腌制一会儿。（我家习惯吃带点五香味的饺子因此会放些五香粉）锅内倒少许油烧热爆香葱姜后，把肉馅倒进去炒熟盛出待用。
这就要说说我吃过的好吃的千层了，首先排除掉没有吃过或者已经遗忘的千层… 先说最经典的曼可顿千层，在超市买的罐头装的，味道确实不错，奶油香醇，薄薄的饼皮一层叠着一层，一口下去超幸福！ 后来发现网上有卖成品的千层蛋糕，就买了两个尝尝鲜。千千家，这个千层蛋糕里奶油味更浓一些，饼皮也很薄，但总感觉有点腻。
我也不知道，没有试过用纯牛奶做饼，之前做过奶香馒头和奶香小蛋糕，还可以吧！ 做奶香馒头的时候打了两个蛋清没用完，就留下来了，想着能不能做出个甜品来，于是做了这道双色糖糕。