凉拌是最能保存洋葱营养的做法，因为凉拌能够较好地保持营养成分不被破坏、流失。而且，凉拌的方法可以让蔬菜中难溶性蛋白质、脂肪和维生素得以释放出来，供人体利用。凉拌在烹调方法中营养价值是最高的。 用最简单的调料、最普通的食材，做出最营养的美味，是凉拌的最大魅力。
蛋炒饭，咸蛋黄拌饭，虾仁炒饭，牛肉炒饭，海鲜炒饭等等等等… 作为一个土生土长的江苏人，我对米饭的感情非常深。小时候不像现在，家里不缺食材，缺的是大米。每次奶奶买来米，我都要数一数还有多少颗，数到第200下的时候，开始煮饭。
要选用新鲜的黄牛肉，在冷水锅里加入一块姜和两勺料酒，下入整块黄牛肉，大火烧沸以后打去浮沫，再转小火慢慢炖熟（千万不要用高压锅！） 把炖熟的牛肉捞起来放凉，再顺手撕成细条备用。 调拌调料汁是很有讲究的。生抽、老抽、豆瓣酱都要放得适量，多了颜色就黑了，少了色泽就不够红润诱人。花生酱是这道菜灵魂般的存在。
最近两年最火的锅巴土豆，是那个加酸奶的！ 我吃的最多的，是成都大学旁边的那个小馆子，老板长得特别帅，听说他开这个店，完全是因为他女朋友喜欢吃。 店铺很小，十几平米的样子，学生吃得多，看起来也不高级，但是菜价特别良心。