1、白菜豆腐鸡蛋馅 食材清单 面粉，白菜（或萝卜），豆腐，香葱，生抽，蚝油，老抽，白砂糖，食用油 制作方法 第一步，和面。用70℃左右的水浸泡面团，盖上盖子发酵； 第二步，调馅。豆腐用刀背压碎，加入白菜末和葱白末，拌入生抽、老抽、糖和油调味上色； 第三步，擀皮。
其实，做菠菜汤最讲究的是最后放入的豆腐。先放豆腐的话，豆腐会沉入锅底，容易糊底。正确的做法是，等水烧开后把洗好的菠菜切碎放入锅中焯一下，待菠菜变软后捞起，然后放入少许油搅拌均匀防止粘锅，接着再把切好的豆腐碎放进去，大火煮开，最后放入适量盐和鸡精调味即可。
我做过一个相关的实验，取两个一样的玻璃容器，分别倒入等量的清水和豆浆，然后再往清水里分别放入等量的小苏打，浸泡过夜后，发现小苏打确实溶解到清水里了（几乎全部），而没放小苏打的那个玻璃容器里的豆浆表面有一层厚厚的泡沫，且出现了沉淀物（蛋白质沉积下来了）； 再将它们搅匀，用滤纸过滤，
大泥鳅可以做很多好吃的，我做过最棒的一次就是把泥鳅和排骨一起炖了。 做法如下： 把买回来的泥鳅放在清水里浸泡20分钟，中途换两次水。 泡好后捞出来冲洗干净，接着放在锅里蒸熟（大概十来分钟左右）。 蒸熟的泥鳅身子变软了的哈。 把泥鳅捞起来放到砂锅或者电饭煲里面。