说几个我去过不少次，没去过的也想去尝试的店吧——① 陆羽茶餐厅(南头） 位于南山南油酒吧街里的一条小弄堂内，门口有茶经竹简作装饰，很清雅。招牌必点菜干炒牛河，锅气十足，酱汁浓郁，河粉劲道弹滑，牛肉香嫩不柴。还有咸水粿、虾饺、排骨煲等味道都不错，价格也不贵。
这个问题问得真是时候，刚刚跟一位大厨朋友讨论了关于“好汤”的标准，他给的标准竟然是： 鲜、香、浓、白（指汤色） 这五个标准，其实已经涵盖了“好汤”的全部要素，而“咸”“淡”“辣”“酸”等等味觉体验，其实是基于这五个元素的不同组合而产生的不同感受。
把紫洋葱剥去外皮，切成两半，然后顶刀切碎 切的时候注意不要把外面的老皮和丝状物切成碎片混在里头，这样拌在一块不好吃。 尽量把里面的芯也剁成泥，这样做出来的洋葱味道更浓郁口感更好。剁好之后往里头加少许盐腌制15分钟左右，让里面水分出来。
南方人的我，对米饭可以说是情有独钟了，虽然北方人也吃大米，但是因为气候原因，生长周期较长的大米，往往更香甜软糯；而南方气温高，昼夜温差大，生长迅速的米粒，往往更加饱满，色泽光亮，味道也很好了。 不过再好的大米，没有好的锅具和烹饪方式，也很难将其香味完全激发出来。
1 锅里烧水，水烧开后把地瓜放进去煮熟（我用的是蒸锅）。 我比较喜欢糯叽叽的地瓜，所以会多煮一会让口感更软糯一些。2 红薯煮熟后捞出来放凉，用勺子压成泥状。3 红薯泥里加入牛奶和糖搅拌均匀后上锅蒸10分钟左右（因为加的是牛奶，所以不用像蒸馒头那样大火去蒸咯）。
我最喜欢吃的蒜苗做法，就是腊肉炒蒜苗！ 我家是湘西的，所以我用的腊肉是烟熏腊肉，湖南江西那边的。 用腊肉炒蒜苗这道菜，需要先把大蒜去皮，然后清洗干净切成段备用； 把腊肉用温水浸泡后清洗干净，然后切成薄片备用。 烧一锅水，水开后放一勺盐，然后把蒜苗放进去焯一遍水，这样可以去除蒜苗的一部分辛辣味。
首先准备食材，秋葵、五花肉、小米椒、大蒜 然后开始制作：先把秋葵洗净，切去头部和尾部较老的部分（秋葵比较嫩的地方留作炒肉用），然后切成段儿 把切好的秋葵在开水锅里焯一下，至颜色变深绿，捞出过凉水备用 五花肉切成薄片，辣椒和大蒜切末 起锅烧油，放入肉片，炒至变色，加入少许料酒和生抽，