“腊月风和意已春，时因吉梦醉佳人” -《十二月花名歌》 腊月初八开始，一直到除夕、正月初五、正月十九，一共四十多天时间里，从腊八开始，人们要采办年货，祭灶、扫尘、贴年画（门神）、贴春联、挂灯笼等。 而在这期间最重要的活动就是腌制年货——腊肉！
盖优蔚盖优蔚豆腐是我家餐桌上常备食材，简单快手又美味。我常做凉拌豆腐、麻婆豆腐和糖醋豆腐，这次分享的是我喜欢的家常做法——肉末烧豆腐。
许志远涮羊肉 涮羊肉，这得是老北京涮羊肉啊！二八酱，韭菜花儿，豆瓣酱，腐乳汁儿，香菜，葱花，芝麻酱，花生酱，酱油，醋，辣椒油……这配料没个几年肚肠，可不敢乱掺合。涮着吃的羊肉那可是羊身上最好吃的地方，小肥羊用内蒙羔羊肉，涮到锅里滚三圈，蘸着麻酱那才是地道吃法，可现在有几个能找着这样吃的地方了。
冉如膘之前做过一段时间阿骄的代理，对这玩意有点了解。 首先，阿骄是个补血、止血、抗衰老、润肤、美容的功效。 其次，分黄明胶和驴皮胶，主要功效差不多但是口感不一样，黄明胶更脆一点，驴皮胶更烂一点。最后颜色上也有区别，放久了的阿骄会发灰色或者灰黑色，新鲜的阿骄是红的。
汪佳倩之前有回答过类似问题，把之前的粘贴过来吧 作为在浙南地区生活了20多年的人，对于鱼饼可以说是再熟悉不过了。小时候，母亲经常做鱼饼给我们吃。我的故乡是浙江南部某小山城，这里的人自古就有制作鱼饼的习惯。 记得以前生活困难时期，家里如果来了客人的话，餐桌上一定会有一盘热气腾腾的鱼饼。
郑文揿首先，要挑选新鲜优质的热狗香肠，这决定了这道菜肴的品质是否上乘。 做热狗最棒的材料当然是德国进口的Salami萨拉米香肠，但国内能买到的基本都是意大利产的，至于味道，跟德国产的肯定不能比。不过，市面上也有些商家声称自己卖的Salami是德国原装的，大家可以在网上找找评价。
莫翎樱#美食# #家乡味道# 作为在湖南生活了70多年的海南老头，确实没吃过正宗的湘西腊肉（据说是腌制15天），吃得最多的也就是家常做法。不过呢，我倒是用腊肉做过两道超级下饭菜！ 腊肉本身有咸味，所以不需要放太多盐；如果腊肉太咸的话，可以多泡洗几次，把表面的盐和酱味洗掉再做菜。
敖千慧1、清洗： 切掉鱿鱼须，然后将鱿鱼须放入水中清洗干净，顺便把表面有花纹的地方也冲洗干净备用； 整个鱿鱼比较腥，建议去掉鱿鱼灰，用开水焯一下，水里面可以加点淀粉或者面粉，这样灰能够沉淀，干净之后将鱿鱼肉撕成小条状或改刀切小块待用。2、腌料汁： 青红辣椒去籽切块，然后用清水冲洗一遍沥干水分待用。
蔺党弘我是广东人，我们那里有所谓走地鸡（就是放养的土鸡），也有所谓的山鸡（就是野生野鸡），山鸡在我们那里的菜市场或者路边摊都有得卖，价格不算贵，10块钱左右一斤吧，比一般的肉鸡要稍贵一些。 我们那里的人吃山鸡的方法很简单，就是白斩了佐酱油和芝麻油吃，或者是剁碎做饺子馅儿。
濮碣我们那的规矩，煮脚顿必须是有骨头的，而且必须是排骨、猪蹄或者牛骨，因为带骨头才显得诚意满满。 做法也是大同小异，将买来的新鲜的牛羊肉（我们那是说驴肉）用清水冲洗干净后，放在开水里焯一下去血水。然后把它们捞起来放到锅里，加入适量的清水和调料，用大火煮开，再改小火慢慢炖上2个小时左右就好了。
滑采芳不请自来，作为一个云南人，看到这个问题还是有点激动的（虽然题主只是问草龟好不好吃……） 因为云南是山珍海味聚集地呀！！
田钟鸣我挺喜欢吃汤包和生煎的，也做过几次，不过不是很成功。 第一次做，买的肉馅汤料，自己做皮儿，失败了。。。 皮儿太厚，而且很不光滑，有疙瘩。 第二次做，还是买的肉馅汤料，这次学聪明了，用买来的发酵粉发面，成功了~比第一次好看多了，但是皮儿还是很厚，而且煮出来后，会膨胀得很大，像气球一样。
毛诺安原料：黑头鱼1条、香菜适量、植物油2汤匙、盐1茶匙、花椒50粒、干辣椒段1小把、八角3颗、桂皮1小块、香叶三片 做法步骤： 1.准备好所需材料，香菜洗净，干辣椒剪成段去籽，香料冲洗干净备用。 2.在锅中加入植物油烧热，放入花椒、辣椒和八角爆香，随后再放入香叶和桂皮炒出香味。
叶鼎辰作为一个在南方四线城市长大的人，看到这个问题还是有点感慨万千的，因为我知道外人对这里的印象大部分都来自《舌尖上的中国》。
冷跻承食材：鸡爪，花生米，干辣椒，花椒，八角 调料：老抽，生抽，豆瓣酱，料酒，白糖 步骤如下： 1、锅中倒入清水，冷水入鸡爪，加少许料酒去腥；水开之后撇去浮沫；用温水冲洗干净备用（我用的鲜鸡爪，比较嫩）。 2、锅中倒入清水，加入所有调料和香料，小火煮30分钟左右关火，让酱料的味道充分融入汤汁里。
师亦非1.挑选大蒜，最好选择新鲜的大蒜，注意观察是否完整、有无破损 2.剥去外皮，留下底部二三层嫩白色的内皮（这样腌制出来的口感更好） 大蒜不用去皮很麻烦？其实，只需要将大蒜的外皮泡在水中一个小时，然后用手轻轻搓掉就可以了~是不是很方便！
贲露玉最近很火的隔夜燕麦就是利用了低温烘焙的原理。 将生燕麦浸泡在杯子里，盖紧盖子放一晚（8小时左右）就可以吃到软糯的燕麦粥了！
奚晗夏天，在食堂吃完一碗酸辣汤，要上一盘饺子，那种感觉不要太爽！ 作为一个山西人，吃饺子就醋的那股冲劲我是有了的，但吃的时候还是要讲究个步骤和配菜的。 先舀一勺陈醋，猛喝一口，这酸爽瞬间穿透肺腑。再咬一口饺子蘸着醋，这味道才算对了。最后呢，再来一碗稀饭吃掉，完美！
浦佳闽胡萝卜，又被称为“小人参”、“金笋”等名，属于药食同源的食材之一。 胡萝卜，原产于波斯（现伊朗），13世纪传入中国，目前在我国各地均有栽培，可分春季和秋季两个季节采摘，以秋季所收获的质量较好。
钱知冉冻酸奶的冻应该是指冷冻，而不是指保存在低温环境里。 低温下，细菌的繁殖会受到抑制，但并不说明不繁殖。如果细菌是嗜冷菌（能够在0℃以下生长），且浓度很低，那么它们仍然可以维持生命并继续增殖。
单森崇