放碱的目的一是中和矾的酸味，二是使蒸熟后的成品内部呈膨胀多孔状，三是使成品色泽带有黄色。一般用碱量为矾重量的三倍。如300克面粉的面坯，用3克矾时，应放9克碱。因为和面时加的是固态的碱面，不易溶于水，而且也不易均匀地融入面坯中，所以，在炸制时，常有碱苦味出现，从而影响成品的味道和色泽。
苑敏柔苑敏柔土豆怎么烧牛筋烹饪牛筋和土豆的方法有很多，如果想使它们保持原有的营养，蒸煮为上;如果想更利于消化吸收，炖汤为好;如果想使味道鲜美可口，爆炒为妙。这里介绍土豆烧牛筋最简单的方法：准备土豆两个，牛筋500克。土豆要洗净，去皮后切成大一点的块状，牛筋要清洗干净，切4厘米左右的长段。
郜彦茹土豆片不能放盐，因为土豆片本来是淀粉类的食物，如果放了盐，就把土豆的淀粉都给凝固了，这样烤的过程中它的表皮就特别硬，而且不会蓬松，所以土豆片不能放盐。
袁问航可以。两种食品不相克。 土豆不能和什么一起吃？土豆不能吃过多， 土豆中含有草酸盐， 草酸盐在肾脏内会干扰肽类化合物和人体中锌、钙和纶的沉积和吸收。 它还能与消化道中其他营养物质相甙合， 形成不利于人体健康的物质。 特别是对患有糖尿病人群更应该控制住量。
吕艺桐1、在烹饪前将鸡肉焯水，将鸡肉放在冷水锅中，等水冒小泡了加入几滴料酒，可以去除鸡肉的异味和腥气，将表面的沫子撇出去，这样的鸡肉炒出来颜色会更加的好看。2、在炒鸡肉的时候要大火翻炒，加入土豆和配料之后，大火一直翻炒，炒到鸡肉和土豆都变软就可以关火了，关火之后再焖十分钟左右，让鸡肉和土豆更加入味。
卿函弦香菜，学名芫荽，是人们比较喜欢的一种食品，因其鲜叶具特异芳香，常用作菜肴烹调时的提味、增鲜的调味品，有时也可以作为香料佐餐菜肴。中医认为，香菜有温中健胃的作用，适宜脾胃虚寒、少食腹痛、咳嗽痰稀之人食用，但不宜多食，肺寒咳嗽、虚喘者可常食用。
邰峻州1.土豆洗净，削皮；火腿切成丁，小葱切段。2.土豆切成丝。3.水烧开后将土豆丝放入蒸锅，中火蒸约15分钟，至土豆丝软烂。4.将土豆压成泥，加入盐、火腿和少许小葱花调味，拌匀。5.将混合了调味料的土豆泥捏圆压扁，放入刷好的平盘中，做成小饼状。
公羊国成螃蟹能和土豆同吃。螃蟹不可以与红薯、南瓜、蜂蜜、桔子、黄瓜、香肠等同吃。螃蟹性咸寒，具有清热利水、散血消肿、益气养筋的功效，但属发物，肌肤过敏之人吃蟹会加重过敏症状。土豆不宜炖、炒后食用，会损失不少优质蛋白。但土豆炖牛肉、土豆烧鸡及排骨等蔬菜与肉类搭配的菜不仅更营养，味也更美。
怀祥娜葛根山药没有副作用。葛根山药粉具有提高身体的素质，调理脾胃的功效，促进消化，提高机体的免疫力。还可以降低血压、血脂，防止血管堵塞，预防心血管疾病。还可以美容，排毒养颜，抗衰老，保护肝脏，清肝利胆的效果。
劳歆鑫1、削皮做凉拌或做土豆泥吃，因为这两种做法，土豆中的淀粉基本上不会焦糊。2、用微波烤或炒，一定要稍微加一些清水，这样才能保持土豆的鲜美，而且不容易焦糊。3、切好腌着吃，或者炒丝或炒片，只要不糊锅，一般不会产生过多的氧化“毒”物质。4、土豆配青椒烹饪好后再凉拌。
彭娅丽用料土豆500克、五花肉300克、香菇50克、黄豆酱、生抽、姜、蒜、葱、冰糖、料酒、白胡椒粉、八角、桂皮、干辣椒、香叶步骤：1、土豆洗干净去皮，切成块（刀工不好，尽量切大点），香菇泡开切成块；五花肉切块2、锅放油烧热倒入五花肉、冰糖，炒至五花肉呈深红色3、放入姜、蒜、葱、干辣椒、八角、
傅小人能。土豆和甘蓝可以一起炒着吃，炒土豆丝和炒甘蓝这两种食物在成分上并不冲突，反而一起炒着能够使得这两种食物的味道更好，所以这两种菜是可以放在一起炒着吃的。甘蓝的别名又叫洋白菜、包心菜，含有大量的膳食纤维，能够增强体力，改善动脉硬化、预防心血管疾病，同时甘蓝的维C的含量比辣椒还要多，抗氧化作用比较好。
尹一过山药，可煮可炒可蒸可烤，还能熬粥，可炖汤，但是，很多人不知道其实山药还可用作药疗，而且能改善多种问题。山药，富含多种微量元素，有健胃止咳、调经养气、补脾祛湿、养颜护肤等作用，对体虚、肾虚、胃不好的人很有疗效。
璩一翔1、先把土豆洗淨，並削皮、切成条状；2、放入清水内浸泡；3、将浸泡过的土豆条沥干；4、烧一锅沸水，将沥干水的土豆条倒入锅内，大火煮至土豆条透明并且口感变软后，用筛网捞出并沥干；5、在沥干水的土豆条倒入少许植物油并拌匀，以使每根土豆条都粘上植物油；6、待锅内油温升到七成油温之后，
朴妍香土豆炒任何菇类的味道都还是不错的，菌类食品本身味道就不错，个人建议还可以添加点猪肉片炒起来味道会更好。
童晚盈能。二者一起吃可以补充营养元素，有利于人体健康。菠菜富含膳食纤维、多种维生素及矿物质，土豆中淀粉、粗纤维的含量较为丰富，同时含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素及少量的胡萝卜素、水分和无机盐。二者可一起食用，可起到补充营养元素的效果。但是不宜过多食用菠菜与土豆。
苟熙斐原料：木瓜半个、柠檬半个、蜂蜜、酱油做法：1、将木瓜去皮，切成小片备用2、在浸泡木瓜的水里加一点柠檬和蜂蜜，柠檬最好去皮3、将木瓜放入冰格，再放入冰箱冷藏几个小时4、取出泡好后冰木瓜，倒上柠檬蜂蜜5、淋上一点酱油，就完成了。
尚现莉可以放的。鸡汤营养丰富、人参补气、鸡肉补身，与土豆炖汤可以益气补虚，但易上火的人群慎吃鸡汤。人参炖鸡有补气的作用，能治疗由于气虚而引起的神疲乏力、头晕眼花、耳鸣耳鸣、心悸气喘、胃口不好、大便烂等不适，也适合高血压、冠心病、癌症患者的滋补调养。
蔚淑玲独头，指的是只有一个块茎、没有根系的土豆。土豆是块茎作物，本身是植物的种子。独头土豆没有根系，不能自行生长或者结实，仅仅依靠块茎很难存活下来。这种土豆一般是在种植过程中，因为人为原因造成的。为了促进土豆的生长，农民会对土豆进行催芽。土豆催芽的时候，需要将土豆放到温水里浸泡一段时间。
成富斌两种食物在一起吃没有任何问题，鸡肝中维生素A丰富，土豆含有维生素C，二者不会产生反应。鸡肝还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、锌、维生素A、维生素E、B族维生素等多种营养物质，土豆含有粗纤维、水溶性纤维素及蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、叶酸等，
农宣钧